今年 39 歲並擔任國立高雄餐旅專校烘 焙技術系主任 的張明旭，在美 國唸完 博士學位後，返台任教已有 7 年經驗，以「餐飲產業與教育之經營管理」主題取得為期 4 個月，每月 1750 元澳幣的 獎學金。並於 2007 年 7 至 9 月完成旅澳深造，將短期卻深刻的留澳體驗，應用發揮在教學領域中。

有感於餐旅知識與社會環境緊密結合，瞬息萬變的產業特性，張明旭以專業判別澳洲的餐旅環境，非常值得台灣借鏡；近年來台澳在餐旅教育的建教合作與交流日益頻繁，他也輔導過幾位學生留澳，不管是深造取得碩士學位；或以打工度假（ Working Holiday ）的方式實習取得經驗。澳洲餐旅產業在實務及經

驗上的完整，都是台灣未來可以參考的對象。看中澳洲實務方面的優勢，於是選定澳洲作為職場再進修的目標。張明旭說，澳洲獎學金在制度上明文表示獎學金審核標準，除了學術表現，特別注重「以個人專業領域，與台、澳三方的利益需求，提出完善的發展研究計畫」。目的是希望申請者留澳之後發揮所長，將知識做更有效的運用。

「我的留澳經驗，與其說是垂直的學問提升，不如說是廣度的知識擴充」張明旭說，他的個案屬於「訪問學者」，在 3 個月內走遍澳洲餐旅機構，類似「考察」性質，他以自身專業背景，看到澳洲餐旅產業的運作模式，透過密集觀摩，刺激他如何在這個變化多端的產業中，訓練專業人才與趕上時代趨勢的新想法。

研究主題為什麼會獲得評審青睞？張明旭認為，如何「把想法落實到實務應用」非常關鍵。身為大專教職的他，深知台灣教育必須走向國際化，他在報告中提出台澳餐旅教育合作的企圖，並且規劃自己擔任「橋樑」的角色；這個想法也獲得高雄餐旅學院容繼業校長的肯定，支持張明旭進修，並以推薦函助他一臂之之力，成功獲得獎學金資助。